À L’Éclat du Vin, chaque dégustation ouvre une nouvelle porte sur le monde du vin. Autour de plusieurs cuvées, Aude et Adriane vous invitent à découvrir des cépages, des terroirs, des méthodes de vinification et des accords gourmands dans une ambiance conviviale. Atelier vins et fromages, initiation à l’œnologie, dégustation intuitive ou soirée accords mets-vins : choisissez, chez L’Éclat du Vin à Fontainebleau, l’expérience qui vous correspond.
Les dégustations
Une semaine sur deux, le vendredi soir, la cave se transforme en table gourmande. Plus qu’une soirée dégustation de vin, il s’agit d’un véritable voyage culinaire et œnologique où chaque cuvée répond à une création gastronomique sur-mesure.
En cuisine : La cheffe Virginie Galan (La Table V & Maison Sumac à Samois-sur-Seine) imagine des assiettes de saison en accord parfait avec les vins sélectionnés par Aude.
Les thématiques : Une région du vignoble français, un vignoble du monde, une immersion dans l’univers des spiritueux…
Ambiance : Gastronomique, Conviviale, Épicurienne, Voyage
Quand ? Un vendredi soir sur deux (Sur réservation uniquement)
Les mets sont choisis pour dialoguer avec les vins dégustés et mettre en valeur leurs arômes. Une cuvée fraîche peut accompagner une bouchée délicate, tandis qu’un vin plus structuré appelle des saveurs plus intenses.
Ces soirées permettent de mieux comprendre les accords mets et vins tout en découvrant une région viticole, des vins du monde, un cépage, un domaine ou une famille de spiritueux.
Bourgogne, Vallée du Rhône, Corse, champagnes, vins étrangers ou dégustation de whisky : les thèmes changent au fil du programme et des coups de cœur de la cave.
Chaque soirée associe découverte des vins, gastronomie et convivialité. Les échanges autour de la table permettent à chacun de partager ses impressions et d’enrichir son expérience.
Les dégustations
L’atelier vin et fromage associe 3 vins à 3 fromages choisis pour créer des accords harmonieux. Chaque dégustation permet de comprendre comment la texture, l’intensité, la fraîcheur ou les arômes d’un vin répondent aux caractéristiques du fromage.
Durée : 1h30 (de 19h00 à 20h30)
Au programme : Dégustation de vins accompagnés d’un plateau de fromages affinés rigoureusement sélectionnés pour entrer en résonance avec chaque flacon.
Ce que vous allez vivre : Un cours classique, simple et très convivial pour apprendre à accorder les textures, l’acidité et le gras des fromages avec la fraîcheur ou la structure des vins.
Ambiance : Gourmande, Conviviale, Patrimoine, Échange
Au fil de l’atelier, vous découvrez des cuvées et des produits issus de différentes régions. Vins blancs, vins rouges, pâtes douces ou fromages plus affinés composent un voyage à travers les terroirs, les traditions et la gastronomie.
Cette dégustation de vin et fromage ne repose pas sur des règles figées. Elle donne des repères simples pour identifier les associations qui fonctionnent, comprendre ses préférences et imaginer de nouveaux accords mets-vins à la maison.
Les dégustations
Des rendez-vous pédagogiques et ludiques pour enrichir votre culture du vin dans un langage décomplexé. L’objectif n’est pas de transformer chaque participant en sommelier, mais de lui donner les clés nécessaires pour mieux choisir, déguster et parler du vin.
Durée : 1h30
Au programme : Dégustation commentée de 4 vins
Exemples de thématiques abordées : Initiation à la dégustation (), L’art des accords, La Bourgogne et son patrimoine viticole, L’Île de Beauté (Corse), Les grands terroirs de France…
Ambiance : Ludique, Éducative, Écoute, Compréhension
Ce cours d’œnologie dans le 77 s’adresse à celles et ceux qui souhaitent mieux comprendre ce qu’ils dégustent. Quatre vins servent de support à un thème précis : cépages, appellations, vinification, régions viticoles, accords mets et vins ou techniques de dégustation.
Aude et Adriane vous apprennent à observer la robe, reconnaître les premiers arômes du vin et décrire ce que vous ressentez en bouche. Acidité, tanins, fruité, fraîcheur ou persistance deviennent progressivement des notions concrètes et accessibles.
Les ateliers, accessible aux débutants comme aux amateurs, peuvent notamment porter sur :
Les dégustations
Oubliez les appellations, les étiquettes et les préjugés. Bandeau sur les yeux, respiration guidée et expression libre : cet atelier vous invite à laisser davantage de place aux perceptions, aux images et aux émotions.
Durée : 2h00 (Une immersion profonde)
Au programme : Dégustation à l’aveugle de 5 vins vivants
Ce que vous allez vivre : Prise de conscience sensorielle, Éveil des sens, Sensibilisation aux vins bio et à l’agriculture biologique…
Ambiance : Méditative, Poétique, Sensibilisation au Bio/Nature
En dégustation intuitive, la robe, les odeurs, les arômes et le vin en bouche deviennent le point de départ d’un voyage sensoriel. Chaque participant peut exprimer librement ses impressions, sans chercher immédiatement la bonne réponse ni reprendre le vocabulaire d’un connaisseur.
Cette analyse sensorielle développe l’écoute, l’odorat et l’attention portée à chaque gorgée. Elle permet également d’aborder la vitalité des vins, le travail des vignerons et la place de l’agriculture biologique dans la sélection des cuvées.
Vous découvrirez comment un vin habité par la terre suscite des images et des émotions, là où un vin industriel ne laisse que du silence. Une rupture joyeuse pour désacraliser le vin et libérer votre parole.
Derrière chaque bouteille se cachent un terroir, une histoire et une sensibilité. Cet atelier aide à les ressentir avant de chercher à les expliquer.
Réservez votre atelier
Que vous soyez curieux d’apprendre les secrets des terroirs, amateur d’accords gourmands ou prêt à tenter une expérience intuitive les yeux fermés, L’Éclat du Vin vous invite à découvrir le vin autrement à Fontainebleau (77).
FAQ
Non. Les dégustations sont accessibles aux débutants comme aux amateurs plus expérimentés. Aude et Adriane adaptent leurs explications afin que chacun puisse comprendre les vins et exprimer ses impressions librement.
L’atelier vins et fromages comprend trois vins, l’atelier connaissance quatre vins et la dégustation intuitive cinq vins. Les cuvées sont choisies selon le thème de la séance.
Oui, un bon cadeau peut permettre d’offrir un atelier ou de participer à une prochaine dégustation. Les modalités et les formules disponibles sont à demander directement à la cave.
Oui. L’Éclat du Vin propose des dégustations sur mesure pour les groupes d’amis, les futurs mariés, les EVJF, les EVG et les entreprises. Le thème, le format et le lieu sont définis selon le projet.
